글루코시놀레이트 (1) 썸네일형 리스트형 슈퍼푸드 브로콜리 올바로 먹는 법 오늘은 브로콜리를 먹는 가장 좋은 방법에 대해 안내해 드리겠습니다. 브로콜리는 잘 씻은 다음 날것으로 먹어도 됩니다. 꽃봉오리뿐만 아니라 이파리, 줄기 다 먹어도 됩니다. 배추, 양배추, 케일 모두 날로 먹습니다. 이런 채소들이 서로 친척지간입니다. 사실 날것으로 먹을 때 브로콜리의 설포라페인 성분을 가장 잘 섭취할 수 있습니다. 하지만 브로콜리를 생으로 먹으면 워낙 맛이 없어 익혀 먹게 됩니다. 끓는 물에 데쳐 초장에 찍어 먹는 것이 좋은 방법이긴 합니다. 하지만 너무 오래 삶으면 브로콜리를 특징짓는 핵심 성분인 설포라페인이 사라질 수 있습니다. 이게 브로콜리의 항산화 효과, 항암효과를 나타내는 핵심 성분입니다. 충남대 이기택 교수팀이 동아시아 식생활 학회지에 발표한 논문에 따르면 브로콜리를 끓는 물에.. 이전 1 다음
